bear sean 熊祥喇滴賽~

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幾天前就把要包肉粽的機俬準備好!





*以下,製作過程完整呈現>>>



豬肉塊水煮過後,備用~



香菇先泡過水~



花生和鳥蛋,備用~



提香用小蝦米,必備~



紅蔥頭爆香~



a米迷,躺在那裏很妨礙工作...



紅蔥頭炒到金黃~




另外,小蝦米和香菇集合~




先拌炒~



再加入豬肉塊~



醬油調味提色,爆炒過的紅蔥頭也請加入陣容~



秘密武器一:祖傳香料~




秘密武器二:祖傳胡椒粉~



加冰糖,讓味道不死甜(超討厭這個形容詞...)



把香菇水再利用~



所有食材一併拌炒~



改換鐵鍋燉煮入味~



滷肉完成後從滷汁中取出略風乾,粽葉要洗過,所有的備料盛在容器內方便取用~
(今年小燕吵著要學,所以順利的拖慢整個包肉粽的速度...)



今年,肉粽要用的米飯老媽也自己拌炒處理,沒有買現成的,
還有,前面這鍋是我最喜歡的肉粽配料,魷魚~



取出兩片粽葉~



準備對摺~



凹出一個窟窿~



熱情的把所有的餡料和米飯加入其中~
(所有餡料完全依格人喜好,你喜歡吃甚麼就給它加進去~)



食材飽滿後,將粽葉蓋上並整形~



封口收尾~



用棉繩綁緊,20個一串~



放入木桶內炊煮~



經過炊煮,七七四十九天後,粽葉香'米飯香和所有處理過的餡料,
將在這最後一道手續,所有的香味即融合在一起~ O YA~





老一輩的人有一個很有人情味的習慣,自己喜歡的食物或自己做的食物都會熱於和人分享,

所以家裡常有哪個親戚或朋友拿東西來給大家吃,

不過,這個有趣的交流,我想在我們這一代之後會越來越淡,甚至消失...




老媽手很巧也很熱心,喜歡看別人吃她煮的東西吃到眉開眼笑,

這時就是她最開心的時候,

今年端午節的肉粽決定自己包,在上個禮拜就開始準備東西,

花了兩天處理食材,搞到滿頭大汗'腰痠背痛,

包了140幾粒,送了100多粒出去,其中還有是食髓知味的,去年吃過今年一早就在預約,

祝老媽可以一直很健康,那大家就一直有口福!



                                                                    - 完-