乓共共!料好實在又衛生,包著滿滿熱情的 阿寶媽肉粽!
老媽,應觀眾熱烈要求,今年又自掏腰包而且搞得大滴小滴汗,
再度製作人人都"兒樂"的肉粽!!!
看到老媽這麼熱血,身為兒子只好跳出來幫她把製作過程記錄下來!
幾天前就把要包肉粽的機俬準備好!
*以下,製作過程完整呈現>>>
豬肉塊水煮過後,備用~
香菇先泡過水~
花生和鳥蛋,備用~
提香用小蝦米,必備~
紅蔥頭爆香~
a米迷,躺在那裏很妨礙工作...
紅蔥頭炒到金黃~
另外,小蝦米和香菇集合~
先拌炒~
再加入豬肉塊~
醬油調味提色,爆炒過的紅蔥頭也請加入陣容~
秘密武器一:祖傳香料~
秘密武器二:祖傳胡椒粉~
加冰糖,讓味道不死甜(超討厭這個形容詞...)
把香菇水再利用~
所有食材一併拌炒~
改換鐵鍋燉煮入味~
滷肉完成後從滷汁中取出略風乾,粽葉要洗過,所有的備料盛在容器內方便取用~
(今年小燕吵著要學,所以順利的拖慢整個包肉粽的速度...)
今年,肉粽要用的米飯老媽也自己拌炒處理,沒有買現成的,
還有,前面這鍋是我最喜歡的肉粽配料,魷魚~
取出兩片粽葉~
準備對摺~
凹出一個窟窿~
熱情的把所有的餡料和米飯加入其中~
(所有餡料完全依格人喜好,你喜歡吃甚麼就給它加進去~)
食材飽滿後,將粽葉蓋上並整形~
封口收尾~
用棉繩綁緊,20個一串~
放入木桶內炊煮~
經過炊煮,七七四十九天後,粽葉香'米飯香和所有處理過的餡料,
將在這最後一道手續,所有的香味即融合在一起~ O YA~
老一輩的人有一個很有人情味的習慣,自己喜歡的食物或自己做的食物都會熱於和人分享,
所以家裡常有哪個親戚或朋友拿東西來給大家吃,
不過,這個有趣的交流,我想在我們這一代之後會越來越淡,甚至消失...
老媽手很巧也很熱心,喜歡看別人吃她煮的東西吃到眉開眼笑,
這時就是她最開心的時候,
今年端午節的肉粽決定自己包,在上個禮拜就開始準備東西,
花了兩天處理食材,搞到滿頭大汗'腰痠背痛,
包了140幾粒,送了100多粒出去,其中還有是食髓知味的,去年吃過今年一早就在預約,
祝老媽可以一直很健康,那大家就一直有口福!
- 完-
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